Cheesecake Cioccolato e Fragole

Che divina bontà questa cheesecake! L'ho preparata ieri per un aperitivo tra amici e ha avuto un successo pazzesco! Ed effettivamente era estremamente deliziosa e golosa. Voglio assolutamente rifarla perchè è talmente buona che finisce troppo in fretta!!! Provatela e non ve ne pentirete. E poi è facilissima e velocissima da preparare: io l'ho preparata ieri mattina, poi l'ho messa in frigo tutto il giorno, sono uscita per un bel giro in bici con Beppe, e poi l'abbiamo gustata all'ora dell'aperitivo. 

P.S. Con questa dose dovete utilizzare uno stampo a cerniera non tanto grande.

Ingredienti per la base:

• 180 g biscotti tipo digestive (io ho usato quelli senza glutine)
• 100 g burro sciolto

Ingredienti per il ripieno:

• 350 g philadelphia 
• 100 g zucchero
• 80 g cioccolato fondente (io ho usato quello senza glutine)
• 3 cucchiai di cacao amaro (io ho usato quello senza glutine)
• 2 uova
• 50 g farina (io ho usato quella senza glutine)
• 200 g marmellata di fragole (io ho usato quella senza glutine)
• fragole fresche per decorare

Procedimento:

1. Tritare nel mixer i biscotti, unirli al burro sciolto e mescolare con un cucchiaio
2. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria
3. Foderare con carta da forno la base dello stampo a cerniera, versare il composto di biscotti e burro, livellare bene col cucchiai e mettere in frigo per 10 minuti
4. Mettere in una ciotola uova e zucchero e lavorare con le fruste elettriche
5. Aggiungere philadelphia, cioccolato, cacao, farina e lavorare con le fruste
6. Versare il composto nello stampo 
7. Infornare a 180° per 30-40 minuti
8. Quando la torta si è raffreddata, sciogliere in un pentolino la marmellata e versarla sulla torta
9. Decorare con fragole fresche e mettere in frigo per almeno un paio di ore

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CHOCOLATE&STRAWBERRIES CHEESECAKE

This cheesecake is a divine goodness! I prepared it yesterday for an aperitif with friends and it had a great success! And it was also extremely delicious and tasty. I definitely want to cook it again because it was so good that ended too quickly! Try it and you will not regret. And it's easy and fast to prepare: I have prepared it yesterday morning, and then I put it in the fridge for all the day, then I went out for a nice bike ride with Beppe, and then we tasted it during the happy hour.

P.S. With this dose you need to use a little springform pan.

Ingredients for the base:

• 180 g digestive biscuits (I used those gluten-free)
• 100 g melted butter

Ingredients for the filling:

• 350 g philadelphia
• 100 g sugar
• 80 g dark chocolate (I used gluten-free one)
• 3 tablespoons unsweetened cocoa powder (I used gluten-free ones)
• 2 eggs
• 50 g flour (I used the gluten-free one)
• 200 g strawberry jam (I used the gluten-free one)
• fresh strawberries to garnish

Procedure:

1. Chop cookies in a food processor, combine them with the melted butter and stir with a spoon
2. Melt the chocolate in a double boiler
3. Cover with parchment paper the base of the springform pan, pour into the biscuits and the butter, leveling good using spoons and put in the fridge for 10 minutes
4. Put eggs and sugar in a bowl and work with electric whips
5. Add philadelphia, melted chocolate, cocoa, flour and work with the whips
6. Pour the mixture into the springform pan
7. Bake at 180° for 30-40 minutes
8. When the cake has cooled, melt the jam in a small saucepan and pour it on the cake
9. Garnish with fresh strawberries and put the cheesecake in the fridge for at least a couple of hours

Simona

Plumcake con Farina di Mais e Datteri

Scrivo velocemente questo post e vado. Dove? Beh finalmente a fare un bel giro in bici! Oggi c'è il sole e bisogna approfittarne! Ma volevo pubblicare questa ricetta che è stata la mia colazione per tutta la settimana: plumcake cin farina di mais e datteri. La farina di mais conferisce al plumcake un bel colore ambrato, mentre i datteri danno energia (ne avevo ancora una scatola avanzata dai cesti natalizi).

Buon weekend!

Ingredienti:

• 100 g farina (io ho usato quella senza glutine)
• 150 g farina di mais (io ho usato quella senza glutine)
• 150 g zucchero di canna
• 3 uova
• 50 ml olio di semi
• 180 ml latte
• 1 bustina di lievito (io ho usato quello senza glutine)
• un pizzico di sale
• 10 datteri

Procedimento:

1. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola (tranne i datteri) e lavorare con le fruste
2. Aggiungere i datteri tagliati a pezzetti e mescolare
3. Rivestire uno stampo da plumcake con carta da forno, versare il composto e infornare a 180° per 40 minuti circa

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CORN FLOUR&DATES PLUMCAKE

I write this post and then I must go. Where? Finally I’ll go out of home for a nice bike ride! Today it's sunny and we must go out! But I wanted to post this recipe that has been my breakfast for the whole last week: plumcake with corn flour and dates. Corn flour gives to the plumcake a beautiful amber colour, while the dates give energy (I still had a box of dates from last Christmas).

Have a great weekend!

Ingredients:

• 100 g flour (I used the gluten-free one)
• 150 g corn flour (I used the gluten-free one)
• 150 g brown sugar
• 3 eggs
• 50 ml seed oil
• 180 ml milk
• 1 packet of yeast, about 16 g (I used gluten-free one)
• a pinch of salt
• 10 dates

Procedure:

1. Place all ingredients in a bowl (except dates) and work with the whips
2. Add the chopped dates and mix
3. Cover a plumcake mold with parchment paper, pour into the mixture and bake at 180° for about 40 minutes

Simona

Pasta con le Sarde Veloce

Scusatemi, lo so che è passato tanto tempo dal mio ultimo post. Ma ho cambiato casa e non avevo l'adsl. E ovviamente senza adsl era difficile gestire il blog. Ma ora è arrivata finalmente! Comunque eccomi qui con una deliziosa e veloce ricetta. Ideale per far risplendere una giornata senza sole come questa. Stamattina quando mi sono svegliata il sole c'era, ma poi puff è scomparso e così anche i nostri progetti domenicali (corsa per Beppe e bici per me attraverso la campagna circostante) sono svaniti. E la vostra domenica come sta procedendo?

Ingredienti:

• 200 g sarde fresche pulite
• pasta per 2 persone (io ho usato quella senza glutine)
• 250 g salsa di pomodoro
• 10 pomodorini
• 1 spicchio d'aglio
• olio, sale, peperoncino
• 2 cucchiai di pangrattato (io ho usato quello senza glutine)

Procedimento:

1. In una pentola antiaderente rosolare l'aglio con l'olio, aggiungere le sarde e cuocere per qualche minuto
2. Quando le sarde sono cotte togliere le lische (in questo modo non farete fatica!)
3. Aggiungere la salsa di pomodoro, i pomodorini tagliati, il peperoncino e cuocere per 10 minuti
4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata
5. In una pentola far rosolare per qualche minuto il pangrattato con un goccio d'olio
6. Scolare la pasta, condirla con il sugo di sarde e infine cospargerla col pangrattato

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EASY SARDINES PASTA

Excuse me, I know it's been a long time since my last post. But I moved house and didn’t have the adsl. And of course without adsl was so difficult to manage the blog. But now it has finally arrived! However, here I’m with a delicious and easy recipe. Ideal for a day without sun like this. This morning when I woke up there was the sun, but then it disappeared so our Sunday plans (run for Beppe and bike for me through the surrounding countryside) are gone. And how is it going your Sunday?

Ingredients:

• 200 g fresh clean sardines
• pasta for 2 people (I used the gluten-free one)
• 250 g tomato sauce
• 10 cherry tomatoes
• 1 clove of garlic
• oil, salt, chili pepper
• 2 tablespoons bread crumbs (I used gluten-free one) 

Procedure:

1. In a nonstick pan, brown the garlic in the oil, add sardines and cook for a few minutes
2. When the sardines are cooked, remove the bones (in this way this will be easy!)
3. Add tomato sauce, chopped tomatoes, chili pepper and cook for 10 minutes
4. Cook the pasta in salted water
5. In a saucepan, brown for a few minutes the bread crumbs with a little bit of oil
6. Drain the pasta, season it with sardines sauce and finally sprinkle with breadcrumbs

Simona

Muffin Cacao e Pezzi di Cioccolato

Casa nuova, ergo forno nuovo. Elettrico. E se il risultato è questo devo dire che non sono più scettica (come invece lo ero prima) sul forno elettrico. Mi sono ricreduta, ebbene sì, chi l'avrebbe mai detto. Se devo essere sincera non mi sono mai venuti dei muffin così belli. E così buoni. Ma molto leggeri. Non so se arriveranno a domani. Mi sa che dovrò prepararne ancora domani, così almeno ne avrò a sufficienza per la colazione e per gli sfizi del dopocena. 

Ingredienti:

• 250 g farina (io ho usato quella senza glutine)
• 120 g zucchero
• 3 cucchiai di cacao amaro (io ho usato quello senza glutine)
• 1 uovo
• 250 ml latte
• 80 ml olio di semi
• 50 g cioccolato fondente tagliato a cubetti oppure gocce di cioccolato (io ho usato quello senza glutine)
• 1/2 bustina di lievito (io ho usato quello senza glutine)
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

1. Mettere in una ciotola farina, zucchero, cacao, lievito, sale e mescolare
2. In un'altra ciotola sbattere l'uovo con latte e olio
3. Aggiungere i liquidi ai solidi, mescolare con una frusta e aggiungere alla fine il cioccolato
4. Versare l'impasto per 3/4 negli stampini per muffin
5. Infornare a 180° pe 15 minuti

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COCOA&CHOCOLATE MUFFIN

New house, new oven. Electric oven. And if the result is this I must say that I’m not more skeptical (as I was before) about the electric oven. I changed my mind, yes, who would have thought. To be honest I have prepare muffins so beautiful. And so good. But very light. I don’t know if they last to tomorrow. Tomorrow I'll have to prepare them again, so at least I'll have enough for breakfast and for the after dinner.

Ingredients:

• 250 g flour (I used the gluten-free one)
• 120 g sugar
• 3 tablespoons unsweetened cocoa powder (I used gluten-free one)
• 1 egg
• 250 ml milk
• 80 ml seed oil
• 50 g dark chocolate, cut into cubes or chocolate chips (I used gluten-free one)
• 1/2 packet of yeast, about 8 g (I used gluten-free one)
• a pinch of salt

Procedure:

1. Place in a bowl flour, sugar, cocoa, yeast, salt and mix
2. In another bowl beat the egg with milk and oil
3. Add liquids to solids, mix with a whisk and finally add the chocolate
4. Pour the mixture for 3/4 into muffin molds
5. Bake at 180° for 15 minutes

Simona

Torta Light Cacao e Arancia Senza Glutine e Senza Latte

Pioggia. Pessimo tempo. E purtroppo sarà così per tutta la settimana. Dovremmo essere in primavera e invece...Ma vabbè consoliamoci con una bella e semplice torta ideale per la colazione. E poi se è pure light meglio ancora no? Rallegriamo questa domenica con un pizzico di dolcezza! E visto che la ricetta precedente ha riscosso successo grazie alla sua semplicità (dovuta anche all'inutilizzo della bilancia), ho deciso di riproporverla in versione dark! Che ne dite?

Ingredienti:

• 6 cucchiai di farina (io ho usato quella senza glutine)
• 3 cucchiai di cacao amaro (io ho usato quello senza glutine)
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• succo e scorza di 1 arancia grande (o di 2 arance piccole)
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 2 uova
• 1 bustina di lievito (io ho usato quello senza glutine)
• un pizzico di sale

Procedimento:

1. Mettere in una ciotola farina, cacao, succo e scorza di arancia, zucchero, olio, uova, lievito, sale e lavorare con la frusta
2. Rivestire una teglia con carta da forno e versare il composto e decorare con scorza di arancia
3. Infornare a 180° per 20-25 minuti

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LIGHT DAIRY FREE ORANGE&COCOA CAKE WITHOUT USING THE BALANCE!

Rain. Terrible weather. And unfortunately it will be so for the whole week. We should be in the spring but...But comfort ourselves with a good and simple cake perfect for breakfast. And then if it’s also light it’s better, right? Glad this Sunday with a pinch of sweetness! And since the last recipe has been successful because of its simplicity (given also by the unuse of the balance), I decided to propose you again but in a dark version! What do you think about?

Ingredients:

• 6 tablespoons flour (I used the gluten-free one)
• 3 tablespoons  cocoa  (I used the gluten-free one)
• 3 tablespoons brown sugar
• juice and zest of 1 big orange (or 2 little oranges)
• 1 tablespoon oil 
• 2 eggs
• 1 package yeast, about 16 g (I used the gluten-free one)
• a pinch of salt

Procedure:

1. Put in a bowl flour, cocoa, orange juice&zest, sugar, oil, eggs, yeast, salt and work with the whisk
2. Cover a cake tin with parchment paper, put into the mixture and garnish with orange zest
3. Bake at 180° for 20-25 minutes

Simona

Torta Light Arancia e Pera Senza Latte e Senza Usare la Bilancia!

In queste ultime settimane sono stata parecchio presa e non ho avuto il tempo per dedicarmi al blog. Alla cucina però sì, ovviamente. Soprattutto ai dolci. Eccomi quindi ritornata con una semplicissima ricetta da preparare senza dover utilizzare la bilancia...comoda no? La ricetta di una torta light perchè priva di burro e con un solo cucchiaio di olio, profumata grazie al succo e alla scorza dell'arancia, e morbida e umida grazie alla pera. Insomma, una vera delizia! Con queste dosi vi verrà fuori una torta piccola che ahimè finisce troppo in fretta! 

Ingredienti:

• 6 cucchiai di farina (io ho usato quella senza glutine)
• succo e scorza di 1 arancia
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 2 uova
• 1 pera grande
• 1 bustina di lievito (io ho usato quello senza glutine)
• 1 pizzico di sale 

Procedimento:

1. Mettere in una ciotola farina, succo e scorza di arancia, zucchero, olio, uova, lievito, sale e lavorare con la frusta
2. Sbucciare la pera, tagliarla a cubetti e aggiungerla all'impasto mescolando
3. Rivestire una teglia con carta da forno e versare il composto
4. Infornare a 180° per 20-25 minuti

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LIGHT DAIRY FREE ORANGE&PEAR CAKE WITHOUT USING THE BALANCE!
In the last weeks I've been busy so I haven’t had time to take care about my blog. However I spent a little bit of time in the kitchen, of course. Especially preparing desserts. So here I am back with a very simple recipe to prepare without using the balance...easy isn’t it? This cake is light because there’s no butter and only one tablespoon of oil, it’s flavored with juice and orange zest and it’s soft and moist because there’s a pear. In short, a real delight! With these doses you’ll prepare a little cake which unfortunately ends too quickly!

Ingredients:

• 6 tablespoons flour (I used the gluten-free one)
• juice and zest of 1 orange
• 3 tablespoons sugar
• 1 tablespoon oil 
• 2 eggs
• 1 big pear
• 1 package yeast, about 16 g (I used the gluten-free one)
• a pinch of salt

Procedure:

1. Put in a bowl flour, orange juice&zest, sugar, oil, eggs, yeast, salt and work with the whisk
2. Peel the pear, cut it into little cubes, add it to the mixture and stir
3. Cover a cake tin with parchment paper and put into the mixture
4. Bake at 180° for 20-25 minutes

Simona

Ricetta di Carnevale: Pasta con Coriandoli di Verdura

Carnevale è già qui. E io me ne sono resa conto solo ieri sera quando, passeggiando per le vie del centro della mia città, mi sono imbattuta in una miriade di coriandoli colorati che qualche bambino in maschera aveva lanciato. Dovevo immediatamente correre ai ripari oggi. E così, anzichè preparare uno dei classici dolci di carnevale, come le chiacchiere o le castagnole o sfarsò, ho deciso di preparare un piatto salato. E così è nata questa ricetta: pasta con coriandoli fatti di verdura e insaporita da una spezia dal nome molto carnevalesco: il coriandolo.

Ingredienti:

• 200 g pasta (io ho usato quella di mais senza glutine)
• 1 carota grande
• 1 zucchina grande
• 1 porro
• 1 peperone rosso piccolo
• sale, olio, coriandolo in polvere q.b.

Procedimento:

1. Tagliare la carota, la zucchina ed il peperone a forma di coriandolo usando il levatorsolo per mele
2. Tagliare il porro a rondelle
3. Mettere tutte le verdure in una casseruola con olio, sale e coriandolo e cuocere per 5-10 minuti
4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata
5. Scolare la pasta e condirla con le verdure

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CARNIVAL RECIPE: PASTA WITH VEGETABLES CONFETTI

Carnival is here. And I realized it only last night when walking through the city streets, I came across a myriad of colorful confetti that some masked children had launched. So I had immediately to prepare something. Instead prepare a classic carnival sweets, such as chiacchiere or castagnole o sfarsò, I decided to make a savory recipe: pasta with vegetables confetti and flavored with a carnivalesque named spice: coriander.

Ingredients:

• 200 g pasta (I used the corn gluten-free one)
• 1 big carrot
• 1 big zucchini
• 1 leek
• 1 small red pepper
• salt, oil, coriander powder just enough

Procedure:

1. Cut carrot, zucchini and red pepper into coriander shape using the tool to remove apple core
2. Cut the leek into rings
3. Put all the vegetables in a pan with olive oil, salt and coriander and cook for 5-10 minutes
4. Cook the pasta in salted water
5. Drain the pasta and season with vegetables

Simona