Torta Salata di Zucchine

Poco tempo ma voglia di mangiare qualcosa di gustoso?! Allora questo è il piatto che fa per voi. Adoro la pasta sfoglia e ne ho sempre un rotolo a portata di mano perchè è versatile e la si può usare sia per ricette dolci che salate. Basta aprire il frigo e creare in poco tempo e con gli ingredienti che si hanno una squisita torta salata. Io in questo caso avevo in casa 2 zucchine, uova e parmigiano. Semplice ma allo stesso tempo gustosissima.

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 2 zucchine
• 1 mozzarella
• 2 uova
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo q.b.
• sale, olio q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le zucchine e farle rosolare in una pentola con olio, aglio, sale e prezzemolo
2. In una ciotola sbattere le uova con formaggio e sale
3. Tagliare a cubetti la mozzarella
4. Aggiungere alle uova le zucchine e la mozzarella
5. Mettere il rotolo di sfoglia in una teglia e versarvi dentro il composto
6. Infornare a 180° per circa 30 minuti

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If you have few time but you want to eat something tasty, this is the recipe for you. I love puff pastry and I always have a roll of it because it's versatile and it can be used for both sweet and salted recipes. Just open the fridge and quickly you can create with ingredients that you have at home a delicious recipe. In this case I had at home 2 zucchini, eggs and Parmesan cheese. Simple but at the same time very tasty.

PIE WITH ZUCCHINI

Ingredients:

·      1 roll of puff pastry

·      2 zucchini

·      1 mozzarella

·      2 eggs

·      3 tablespoons grated Parmesan cheese

·      1 clove garlic

·      parsley to taste

·      salt, oil to taste

Procedure:

1.     Cut the zucchini and brown them in a pan with olive oil, garlic, salt and parsley

2.     In a bowl beat eggs with cheese and salt

3.     Cut into cubes the mozzarella

4.     Add the zucchini and the mozzarella to the eggs

5.     Place the roll of dough into a baking dish and pour into it the mixture

6.     Bake at 180° for about 30 minutes

Simona

Torta al Caffè di Zia Annie

Sole. Primavera. Venerdì. Cosa si può volere di più dalla vita? Devo dire però che io non vedo l'ora che finisca questo weekend e che arrivi lunedì, poi capirete il perchè :-). Oggi è l'onomastico di mia mamma, quindi ho preparato questa torta al caffè, ricetta che mi è stata data da mia zia Annie. Ottima quando vi avanza il caffè e non avete voglia di berlo (mai buttarlo mi raccomando!), molto profumata e morbida. Mentre la preparavo il suo profumo mi ricordava sia quello dell'ottimo cappuccino che mi fanno nel mio bar di fiducia (ihihihih), che quello della coppa del nonno. Insomma una bontà per chi ama il caffè!

Ingredienti:

• 250 g farina (io ho usato quella senza glutine)
• 100 g burro
• 150 g zucchero
• 2 uova
• 1 tazzina di caffè o più
• 1 bustina di lievito s.g.
• 1 bustina di vanillina s.g.
• 1 pizzico di sale 

Procedimento:

1. In una ciotola sbattere con le fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero
2. Aggiungere le uova, il caffè freddo, la farina, la vanillina, il lievito e un pizzico di sale
3. Imburrare/Oliare e infarinare una teglia o foderarla con carta da forno
4. Versare l’impasto nella teglia
5. Infornare a 180° per 30-40 minuti (fare la prova stuzzicadenti)

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AUNT ANNIE'S COFFEE CAKE

Sun. Spring. Friday. What more could do I want from life? I must say that I want that this weekend finish soon and come Monday, then you'll understand why :-). Today is my mom's name-day, so I prepared this coffee cake that was given me by my aunt Annie. Good when you forward the coffee and you don't drink it (never throw it please!), very fragrant and soft. While I was preparing this cake, its scent reminded me the excellent cappuccino prepared my in my favorite bar (ihihihih), but also an ice cream called Grandfather Cup. A delight for who loves coffee!

Ingredients:

·      250 g flour (I used the gluten-free one)

·      100 g butter

·      150 g sugar

·      2 eggs

·      1 cup of coffee or more

·      1 tablespoon of gluten free yeast (about 16 g)

·      1 teaspoon of gluten free vanilla extract (about 0,5 g)

·      1 pinch of salt

Procedure:

1.     In a bowl whip with electric whips the softened butter with sugar

2.     Add eggs, cold coffee, flour, vanilla, yeast and a pinch of salt

3.     Oiled/buttered and floured a baking tin (or cover with coven paper)

4.     Pour the mixture into the baking tin

5.     Bake at 180° for 30-40 minutes (do the toothpick test)

Simona

Tagliatelle Crudo&Scalogno

Ingredienti:

• tagliatelle per 4 persone (io ho usato quelle senza glutine)
• 2 scalogni
• 300 g prosciutto crudo a cubetti
• 400 g polpa di pomodoro
• olio, sale, peperoncino q.b.

Procedimento:

1. Tagliare a fettine gli scalogni
2. In una pentola mettere l’olio e far rosolare lo scalogno con il prosciutto crudo
3. Aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere a fuoco basso per 20 minuti
4. Cuocere le tagliatelle e quando sono pronte condire la pasta

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CRUDO&SHALLOT TAGLIATELLE

Ingredients:

·      tagliatelle for 4 people (I used the gluten free one)

·      2 shallots

·      300 g prosciutto crudo (ham)

·      400 g chopped tomatoes

·      oil, salt, pepper just enough

Procedure:

1.     Cut the shallots into little pieces

2.     In a pot put the oil and saute the shallot with prosciutto crudo (ham)

3.     Add the tomatoes and cook at low heat for 20 minutes

4.     Cook tagliatelle and season the pasta when it’s ready

Simona

Pasta con Zucchine&Gamberetti

La primavera è arrivata, e allora ci vuole un piatto colorato e veloce come questa pasta con un sugo pronto in pochissimi minuti ma molto leggero e saporito! Oggi con questo sole una bella passeggiata è proprio quello che ci vuole!!!

Ingredienti:

• pasta per 2 persone  s.g. (io ho usato i fusilli)
• 1 zucchina
• 100 g gamberetti (freschi o surgelati)
• 1 spicchio di aglio
• sale, pepe, olio, vino bianco q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le zucchine in piccole strisce
2. Far rosolare le zucchine in una pentola antiaderente con olio, aglio, sale, pepe
3. Aggiungere i gamberetti, il vino e cuocere per qualche minuto
4. Cucinare la pasta
5. Condire la pasta

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ZUCCHINI&PRAWNS PASTA

Spring is here, so we need a colored and fast dish like this pasta with a sauce ready in a few minutes, but at the same time very light and tasty! Today, with this sun, a walk is just what I need!

Ingredients:

• pasta for 2 people (I used gluten free fusilli)
• 1 zucchini
• 100 g prawns (fresh or frozen)
• 1 clove garlic
• salt, pepper, olive oil, white wine just enough

Procedure:

1. Cut the zucchini into thin strips
2. Cook the zucchini in a nonstick pan with olive oil, garlic, salt, pepper
3. Add the prawns, the wine and cook for few minutes
4. Cook pasta
5. Season the pasta

Simona

Sformatini di Carote

Direi proprio che questo lunedì è cominciato nel migliore dei modi!!! Prima di tutto perchè finalmente mi sono imposta di andare in piscina: mi ci voleva proprio fare una bella nuotata liberatoria e tonificante. E poi perchè ho ricevuto una bellissima notizia!!! Oggi ho preparato un contorno leggero visto che ieri per il compleanno di mio Papà sono venuti i miei zii ed ovviamente ho mangiato un po' tantino, quindi oggi ricettina leggera e depurativa!

Ingredienti:

• 500 g carote
• 1 patata
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di pangrattato senza glutine
• prezzemolo q.b.
• sale, pepe q.b.
• olio q.b.

Procedimento:

1. Pelare e tagliare le carote e la patata e farli bollire in acqua salata
2. Schiacciare le verdure
3. Aggiungere prezzemolo, parmigiano, pangrattato, sale, pepe, olio e mescolare con un cucchiaio
4. Oliare degli stampini e mettere pangrattato
5. Versare il composto
6. Infornare a 180° per circa 20 minuti

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CARROTS’ FLAN

I must say that this Monday started in the best way! First of all because this morning I imposed to myself to go to the swimming pool: I really needed to do a liberating and invigorating swim. And then because I got a fantastic news! Today I made a light side dish because yesterday to celebrate my Daddy's birthday came my uncles so I ate too much, so today I prepared this purifying and light recipe!

Ingredients:

• 500 g carrots
• 1 potato
• 2 tablespoons grated Parmesan cheese
• 1 tablespoon breadcrumbs gluten free
• parsley just enough
• salt, pepper just enough
• oil, breadcrumbs just enough

Procedure:

1. Peel and cut carrots and potatoes and boil them in salted water
2. Mash the vegetables
3. Add parsley, parmesan, breadcrumbs, salt, pepper, olive oil and mix with a spoon
4. Oil the molds and put bread crumbs
5. Put the mixture into molds
6. Bake at 180° for about 20 minutes

Simona

Torta Amaretti&Cioccolato

Oggi è un giorno speciale: il 60°esimo compleanno del mio Papino!!! Ho deciso per l'occasione di preparare questa semplice torta come semplice è il mio caro Papà. Dalla velocità con cui è finita devo dire che era proprio ottima. Buon Compleanno!!!

Ingredienti:

• 100 g farina (io ho usato quella senza glutine)
• 200 g zucchero
• 200 g burro
• 120 g amaretti (io ho usato quelli senza glutine)
• 50 g cioccolato fondente (io ho usato quello senza glutine)
• 4 uova

Procedimento:

1. Dividere in due ciotole separate i tuorli dagli albumi
2. Montare gli albumi con un pizzico di sale usando le fruste elettriche
3. Tritare nel mixer gli amaretti e il cioccolato
4. Montare i tuorli con lo zucchero e il burro
5. Aggiungere farina, amaretti, cioccolato e gli albumi
6. Infornare a 180° per circa 30-40 minuti

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AMARETTI&CHOCOLATE CAKE

Today is a special day: the 60th birthday of my Daddy! I decided for this day to prepare this simple cake  as simple is my dear Dad. The cake finish immediately, so I think that's very very good or not?! Happy Birthday!

Ingredients:

• 100 g flour (I used the gluten free one)
• 200 g sugar
• 200 g butter
• 120 g amaretti (I used the gluten free one)
• 50 g dark chocolate (I used the gluten free one)
• 4 eggs

Procedure:

1. Divide into two different bowls the yolks from the whites
2. Whip the egg whites with a pinch of salt using the electric whips
3. Chop in a mixer amaretti and chocolate
4. Whip the egg yolks with sugar and butter
5. Add flour, amaretti, chocolate and egg whites
6. Bake at 180° for about 30-40 minutes

Simona