lunedì 7 gennaio 2013

Crema Pasticcera al Mandarino con Latte di Riso

Questa ricetta è stata una vera scoperta. E devo ringraziare la mia amica intollerante al latte. Questa deliziosa crema era uno dei dolci che ho preparato per Capodanno. Ho deciso di usare il latte di riso così anche lei poteva mangiarla e ho preso il latte di riso senza glutine, così anch'io potevo mangiarla. E' stata una piacevolissima scoperta perchè il latte di riso è così delicato e leggero che ha reso questa crema molto leggera ma gustosissima e il mandarino le ha conferito invece un profumo ed un colore eccezionale. Assolutamente da rifare e decisamente più light della classica crema pasticcera!


Ingredienti:
  • 2 tuorli
  • 3 cucchiai zucchero
  • 2 cucchiai farina (io ho usato quella senza glutine)
  • 250 ml latte di riso (io ho usato quello senza glutine)
  • succo di 2 mandarini
  • 1 mandarino per decorare
Procedimento:
  1. Far scaldare il latte di riso in un pentolino con il succo di mandarino
  2. In una ciotola lavorare con una frusta i tuorli con lo zucchero e la farina
  3. Aggiungere il contenuto della ciotola al latte di riso e succo di mandarino e mettere sul fuoco
  4. Continuare a mescolare con un cucchiaio (o con una frusta NON elettrica) finchè non comincia a sobbollire e ad addensarsi
  5. Versare in coppette singole, decorare con uno spicchio di mandarino e mettere in frigo fino al momento di servire
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MANDARIN ORANGE&RICE MILK PASTRY CREAM
This recipe was a real discovery. And I have to thank my friend milk intolerant. This delicious pastry cream was one of the sweets I made for last New Year's Eve. I decided to use rice milk so she could eat it and to use the gluten free rice milk, so I could eat it. It was a pleasant discovery because the rice milk is so delicate and light that has made this cream very light but tasty and mandarin orange has given it a rather exceptional aroma and colour. Absolutely to remake and more light than the classic pastry cream!

Ingredients:
  • 2 yolks
  • 3 tablespoons sugar
  • 2 tablespoons flour (I used the gluten free one)
  • 250 ml rice milk (I used the gluten free one)
  • juice of 2 mandarin oranges 
  • 1 mandarin to decorate
Procedure:
  1. Warm the milk in a pot with mandarin oranges juice
  2. In a bowl work with whips the yolks with sugar and flour
  3. Add the mixture in the pot with the rice milk and mandarin oranges juice, then put the pot on fire and turn with a spoon until it boils
  4. Pour into individual bowls, garnish with a slice of mandarin orange and put in the fridge until ready to serve
Simona

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