venerdì 4 gennaio 2013

Muffins al Mandarino Senza Latte&Derivati

Prima di tutto BUON ANNO a tutti voi!!! Passato bene l'arrivo del 2013? Io benissimo e in ottima compagnia! Dovevo assolutamente scrivervi questa ricetta che ho preparato per il cenone di capodanno. Tra le tante cose che ho preparato, ho cucinato anche questi deliziosi, soffici e profumatissimi muffin al mandarino! Sono senza glutine (così li potevo mangiare anch'io) e senza latte e derivati (così li poteva mangiare anche la mia amica intollerante al latte). Ne avevo tenuto da parte qualcuno per la mia colazione e devo dire che si conservano benissimo per qualche giorno...sempre se non finiscono prima eheheh!! La glassa potete anche non prepararla, verranno comunque buoni e profumati!

Ingredienti per i muffin:

  • 300 g farina (io ho usato quella senza glutine)
  • 200 g zucchero
  • 150 ml succo di mandarini
  • 75 ml olio di semi
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito (io ho usato quello senza glutine)
  • 1 pizzico di sale
Ingredienti per la glassa:
  • 50 g zucchero a velo (io ho usato quello senza glutine)
  • succo e scorza di mandarini q.b.
Procedimento per i muffin:
  1. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorare con le fruste
  2. Versare un po' di impasto negli stampini per muffin riempiendoli per 3/4
  3. Infornare a 180° per 20-25 minuti
Procedimento per la glassa:
  1. Mettere in una ciotola lo zucchero a velo con un pochino di succo di mandarino fino a formare una glassa densa
  2. Decorare i muffin con la glassa e la scorza di mandarino
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DAIRY FREE MANDARIN ORANGE MUFFINS


First of all HAPPY NEW YEAR to everyone! How did you spend the arrival of 2013? Me fine and in good company! I just had to write this recipe I made for New Year's Eve. Among the many things that I have prepared, I cooked these delicious, soft and fragrant mandarin orange muffins! They’re gluten-free (so I could eat them too) and without milk and dairy products (so also my friend allergic to milk could eat them). I had kept aside some of them for my breakfast and they keep very well for a few days...if they don’t end before heheh! The icing is optional, they’ll still be good and fragrant!

Ingredients for muffins:
  • 300 g flour (I used the gluten-free one)
  • 200 g sugar
  • 150 ml mandarin orange juice
  • 75 ml seed oil
  • 3 eggs
  • 1 packet of yeast, about 16 g (I used gluten-free one)
  • a pinch of salt
Ingredients for the icing:
  • 50 g icing sugar (I used gluten-free one)
  • juice and zest of mandarin orange just enough
Procedure for the muffins:
  1. Put all ingredients in a bowl and work with whips
  2. Pour a little bit of mixture into muffin molds filling them for 3/4
  3. Bake at 180° for 20-25 minutes
Procedure for the icing:
  1. Place in a bowl the icing sugar with a little bit of mandarin orange juice forminga the icing
  2. Decorate the muffins with icing and mandarin orange peel
Simona

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